スペアーリブのグレープフルーツ風味

受験生応援！東大料理愛好会が考えたフロリダグレープフルーツレシピ

材料（２人分）

スペアーリブ（ハーフカット）　6本
グレープフルーツ果肉（ルビー）　6房分
クレソン　適量
【A】
砂糖　大さじ3
グレープフルーツ果汁　50ml
しょうゆ　大さじ3
酒　大さじ2
にんにく　1かけ
ローリエ　1枚

調理法

１．鍋にスペアーリブ、A、水をひたひたになる位入れ中火で20分煮る。
２．フライパンで（1）を両面こんがり焼き、器に盛る。
３．（2）のフライパンでグレープフルーツ果肉を軽く焼いて（2）に添える。

【ポイント：記憶力】

豚肉に含まれるビタミンB12は欠乏すると物忘れや集中力低下を引き起こします。
また、ビタミンB1は「疲労回復ビタミン」といわれ、まさに受験生には必要なビタミン類です。
グレープフルーツ果汁に付け込むことで、肉が柔らかくなります。

【東大料理愛好会とは】
東大生を中心としたインカレ料理サークル。週1回の調理会活動を中心に、健康や頭に良い食材と料理を研究。親子向け料理教室の開催や料理本の出版も行い、テレビなどのメディアでも多数取り上げられている。