クリスピー・ポークのフロリダグレープフルーツ添え

1. フロリダグレープフルーツの皮をむき、1個は小さく切り分け、

残りの2個のグレープフルーツは果汁を絞っておく。

2

. ボウルにオリーブオイル大さじ6とハーブ、ショウガ、みじん切りのニンニクを入れて混ぜ、塩と胡椒で味を調える。

3

. オーブンを150度に予熱する。 肉に２

のマリネ液を塗る。

4

. アルミホイルを広げ、グレープフルーツをのせ、マリネ液の面を下にして肉をのせる。

5

. 肉に油を塗り、

フロリダグレープフルーツの果汁を注ぎ、肉に染み込ませる。

6

. オーブンで1時間半焼く。

加熱時間が終了したら、220℃に上げる。さらに30分加熱し、表面をパリッとさせる。

7

. 調理時間が終わる直前に、ココナッツライスの準備をする。大きな鍋にココナッツオイルを溶かす。米を入れ、塩と胡椒で味付けする。1分ほど焼き色がついたら、50 mlのココナッツミルクと水を加える。蓋をして、汁気がなくなるまで弱火で炊く。

8

. 炊きあがったら、残りのココナッツミルクを加える。

9

. 肉が焼けたらオーブンから取り出し、肉汁を濾して鍋に入れる。

10. ９にケチャップ、マスタード、砂糖を加え、弱火で煮詰める。

11．

皿にご飯と肉を盛り付け、ソースをかける。仕上げにみじん切りにした生のニラを散らす。