フロリダグレープフルーツのパンナコッタ

パンナコッタ部分の作り方

1. ゼラチンシート2枚を水を張ったボウルに入れ約10分ふやかす。
2. 生クリームと縦に割いたバニラビーンズを鍋に入れ、弱火で5分ほど温める。
3. 牛乳とグラニュー糖を加え、沸騰直前まで加熱し砂糖が溶けるようによく混ぜる。
4. 火からおろしバニラの中身をしごいてミルクに戻す。ふやかしたゼラチンを加え完全に溶けるまで泡立て器で混ぜる。
5. できあがったクリームを容器に注ぎ、冷蔵庫で少なくとも4時間、できれば一晩冷やし固める。

グレープフルーツゼリー部分の作り方

1. ゼラチンシート1枚を水でふやかす。
2. フロリダグレープフルーツ2個を絞り果汁をこして鍋に入れ、はちみつ（分量外・お好みで）と一緒に温める。
3. ゼラチンを加えてよく溶かしローズウォーターを数滴加える。
4. 冷やし固めたパンナコッタの上にゼリー液を注ぐ。
5. 残りのグレープフルーツ1個を房取りしゼリーの中に沈めるように配置する。
6. 冷蔵庫または涼しい場所で約1時間ゼリーが固まるまで冷やす。

仕上げ：食べる直前に、ミントの葉を飾って完成。