材料
- フロリダグレープフルーツ 1個
- フロリダグレープフルーツ果汁（搾りたて） 100ml
- 冷凍パイシート（320gロールタイプ） 1枚
- カスタードパウダー 大さじ3
- 砂糖 大さじ2（＋仕上げ用に大さじ1）
- 牛乳 200ml
- グラニースミス（青リンゴ） 4個（皮をむき、芯を取り、薄切り）
- 溶き卵 1個分
- フロリダグレープフルーツの皮（ゼスト） 少々（仕上げ用）
調理法
- カスタードを作る：ピッチャーなどの容器にカスタードパウダーと砂糖を入れ、牛乳を加えて完全に溶けるまで混ぜる。
- グレープフルーツ果汁を加え、さらによく混ぜる。
- 電子レンジで加熱（600Wで約3分）、1分ごとに取り出してよく混ぜる。なめらかでとろみのあるフレーバー豊かなカスタードに仕上がる。
- パイの準備：パイ生地を広げ、縁から1cm内側にナイフで浅く切れ目を入れて枠を作る（これにより焼いたときに縁がきれいに膨らむ）。
- クッキングシートを敷いた天板にパイ生地を移す。
- 縁に溶き卵を塗り、砂糖（大さじ1）をふりかけてカリッとキャラメリゼした仕上がりにする。
- ガレットを仕上げる：カスタードをパイ生地の中に均等に広げ、切れ目の内側に収めるようにする。
- 薄切りにしたリンゴを重ねて並べ、カスタードを覆うようにする。
- リンゴの上から軽く砂糖をふる。
- 焼く：170℃に予熱したオーブンで約25分、パイがこんがり焼き色がついてサクッとするまで焼く。
- 仕上げ：焼き上がり直前、またはサーブする直前に、グレープフルーツの皮をすりおろして全体に散らし、さわやかな香りをプラスする。
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