フロリダグレープフルーツのチアプディング

前日に行う準備：

1. フロリダグレープフルーツ1個から少しだけ皮（ゼスト）を取り果汁を絞る。
2. ココナッツミルクにチアシードを加えて混ぜる。
3. 細かく刻んだグレープフルーツの皮を加える。
4. はちみつ大さじ1とバニラエッセンスを加え全体をよく混ぜる。
5. 少なくとも3時間、理想的には一晩冷蔵庫で寝かせプディング状になるまで置いておく。

当日：

1. 残りのフロリダグレープフルーツを皮をむき房ごとに切る。シナモンとはちみつ大さじ1を加えて和える。
2. グラスの底にグレープフルーツの半量を入れ、その上に前日に作ったチアプディングを注ぐ。
3. 残りのグレープフルーツを上にのせる。
4. 最後に砕いたローストピスタチオとココナッツフレークをトッピングして食感と爽やかさをプラスする。