フロリダグレープフルーツと白身魚のカルパッチョ

材料（2人分）

フロリダグレープフルーツ（ホワイト）　1個
白身魚の刺身　12切れ
ピンクペッパー　適量　
ミント　適量
【グレフルドレッシング】
A：フロリダグレープフルーツ果汁　（約40ｍｌ）　　
A：醸造酢　小さじ1
A：塩　小さじ1
A：粒マスタード　小さじ1
A：砂糖　小さじ1/2
A：にんにく（すりおろし）　少々
アマニ油　（又はEVオリーブ油）　大さじ1

調理法

１．グレープフルーツは皮をむき、ボウルで果汁を受けながらナイフで果肉を切り出し

ておく。果汁は40ｍｌほどをドレッシング用に取り置いておく。

２．刺身には薄く塩（分量外）をふっておく。

３．小さめのボウルにドレッシングの材料を入れよく混ぜる。（グレープフルーツの酸

味が少ない時期は酢を増やして調整する）。

４．皿にグレープフルーツと刺身を交互に並べ、グレフルドレッシングをかけ、ピンクペ

ッパーとミントを散らす。