材料
- フロリダグレープフルーツ 1個
- タラの切り身 2切れ
- ケッパー（小粒） 大さじ2
- パセリ 1束
- 食パン 1枚
- エスペレット唐辛子
- バター
- オリーブオイル
- 塩・こしょう
- 新じゃがいも（付け合わせ用）
調理法
- グレープフルーツの皮をむきボウルの上で果肉を房から切り出して果汁を受け止めます。薄皮も搾って果汁を余さず集めます。
- ケッパーの水気を切りパセリを刻んで取り置きます。
- オーブンを220℃（対流モード）に予熱します。
- 食パンを小さな角切りにし、塩・こしょうしてオリーブオイルをかけ、混ぜて天板に広げます。5分焼きその後オーブンはつけたままにします。
- タラの水気を両面拭き取り塩をふってエスペレット唐辛子をまぶします。フライパンにバターをひとかけ入れて熱しタラを両面各1分焼き色をつけます。天板に移して4分焼きます。
- 同じフライパンを弱火にかけケッパー、グレープフルーツの果肉、パセリを加えて30秒混ぜ、小さなボウルに取り出します。
- フライパンにグレープフルーツ果汁を注ぎバター40gを加えて弱火のまま泡立て器で混ぜ続けます。
- 具材をソースに戻し入れタラにかけます。熱々の新じゃがいもを添えて完成です。
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