材料
- フロリダグレープフルーツ 2個
- フェンネル1個（細かく刻む）
- ケール 一握り（粗みじん切り）
- サーモンフィレ 400g（1cm角にカット）
- 炊いたごはん 200g（冷ましておく）
- フィロ生地（薄焼きパイシート） 270g
- 溶かしバター 50g
調理法
- フィリングの準備：フロリダグレープフルーツ1個を皮をむいて房取りし、出てきた果汁も逃さずボウルに入れる。
- 細かく刻んだフェンネルと、粗く刻んだケールを加えて爽やかさと青みのある風味をプラス。
- 1cm角にカットしたサーモンを加え、塩こしょうでしっかり味付けする。
- 炊いて冷ましたごはんを加えて全体をよく混ぜ具材の味をなじませる。
- パイを組み立てる：耐熱皿に溶かしバターを塗り、フィロ生地を重ねながら敷き込む（端は器から少しはみ出させておく）。
- 詰めて包む：サーモンの具材をスプーンで詰め、生地の端を内側に折り込むようにしてふんわりと包む。上面のフィロ生地はくしゅっとさせると見た目も美しく仕上がる。最後に残りのバターをたっぷり塗る。
- 焼く：170℃に予熱したオーブンで約45分、表面がこんがりきつね色でパリッとするまで焼く。
- 仕上げとサーブ：食べる直前に残りのフロリダグレープフルーツを絞って全体にかけると爽やかな酸味が加わりさらに美味しくなる。
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