材料(4人分）
- フロリダ産グレープフルーツ（スライス） 2個
- フロリダグレープフルーツジュース 大さじ1
- 鶏もも肉（皮なし） 6枚
- ネクタリン 2個（4等分に切る）
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩、こしょう各大さじ
- ローズマリー 大さじ1
- フェタチーズ 100グラム
- リコッタチーズ 100グラム
- ミント 大さじ2
- オニオンシード 大さじ1
- ピタパン 4枚
調理法
1．鶏もも肉を半分に切り、ボウルに入れる。鶏肉とフロリダ産グレープフルーツを交互に木串に刺す。
2．1の両端にネクタリンのスライスを刺し、具材を固定する。
3．
オリーブオイル、塩、胡椒、ローズマリーで味付けする。
4．鶏肉を予熱したオーブンで15分、または鶏肉に火が通り、フロリダ産グレープフルーツがカラメル色になるまで焼く。
5．
その間に、フェタチーズ、リコッタチーズ、フロリダグレープフルーツの果汁、ミントの半量をなめらかになるまで泡立てる。
6．5をピタパンに塗り、残りのミントとオニオンシードを散らす。
7．
チキンが焼けたらグリルから取り出し、ピタパンの上にのせる。
フロリダ産グレープフルーツを絞って添える。
