ケールとグレープフルーツのサラダ

１．大きなボールにケールをいれ、塩ふたつまみ、エクストラヴァージンオリーブオイル少々で、マッサージする。

２．(1)のケールをしおれるまで手で揉む。

３．

（ドレッシング作り）フライパンを中火にかけ、ベーコンをいれて、かき混ぜながらカリっとするまで焼く。

４．

穴じゃくしでベーコンをすくって、ペーパータオルの上に出す。フライパンに残ったベーコンの油は計量カップに入れておく。オリーブオイルをくわえて、油が焼く60mlになるようにする。フライパンに油をもどす。

５．(

4)

のフライパンにマッシュルームを入れ、3分から5分かけて油でコーティングする。

６．(

5)

を再度加熱し、かき混ぜながら、マッシュルームに軽く焼き目がつくまでいためる。エシャロットを加え、全体が褐色になるまで炒める。

７．(

6)

にシャンパンビネガーをくわえ、こまかな焦げのつぶは取り除き、火を止める。

８．

エクストラヴァージンオリーブオイルを大さじ2杯分、グレープフルーツの果汁、ハチミツをくわえる。

９．

全体をかき混ぜ、塩コショウで味を整える。ドレッシング完成。

１０．(

2)

のケールに、ヘーゼルナッツと4のベーコン、ひと房に分けたグレープフルーツをまぶし、まだ暖かい(

9)

のドレッシングをかける。

１１．

冷める前に、お召し上がりください。