マグロとフロリダ グレープフルーツのセビーチェ

1．マグロを薄く切る。

2．【1】を浅い皿に盛り付ける。

3．

赤玉ねぎをみじん切り、赤唐辛子はさいの目に切る。

フロリダ産グレープフルーツの1/4個をカットし果汁を絞る。残りのグレープフルーツは薄皮をむき果肉を取り出す。【2】にグレープフルーツの果汁少量、赤玉ねぎ半量、オリーブオイル大さじ4、赤唐辛子を加える。塩・胡椒で味を調え、ラップして冷蔵庫で10分ほど冷やす。

4．

アボカドにグレープフルーツ果汁の残りとパクチーの葉の半量、チリオイルを加えて潰し、赤玉ねぎ の残りを加え、塩・胡椒で味付けしてワカモレを作る。

5．

フライパンにオリーブ油を入れて熱する。トルティーヤを一口大に切り、フライパンに入れ焼き色をつける。焼き色がついたらすぐにキッチンペーパーに取り出す。

6．

皿に【3】を並べ、パクチーを添えワカモレを盛り付ける。最後にフロリダ産グレープフルーツとトルティーヤを添えて完成。