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\u3057\u3063\u3068\u308a\u3068\u3057\u305f\u751f\u5730\u3068\u3001\u30d5\u30ed\u30ea\u30c0\u30b0\u30ec\u30fc\u30d7\u30d5\u30eb\u30fc\u30c4\u306e\u9999\u308a\u3068\u30b8\u30e5\u30fc\u30b7\u30fc\u306a\u679c\u8089\u3092\u697d\u3057\u3081\u308b\u304a\u83d3\u5b50\u306b\u306a\u308a\u307e\u3057\u305f\u3002<\/p>\n\n\n\n
【下準備】
・グレープフルーツの皮を剥いておく。
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・グレープフルーツの果汁を絞り、カード用に40g、アイシング用に小さじ1\/2をそれぞれ取っておく。
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・マフィン用のバター、牛乳、卵を室温に戻しておく。
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・クリームチーズを5gずつに分けておく。
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・薄力粉、塩、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーをふるっておく。
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・マフィン型にカップを敷いておく。
【グレープフルーツカード】
1．<\/p>
ボウルに卵黄と全卵を入れる。<\/p>
グラニュー糖とコーンスターチをふるい入れて、ホイッパーで混ぜる。
2．グレープフルーツ果汁・レモン果汁・バター・グラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、60℃ぐらいになるまでヘラで混ぜながら加熱する。<\/p>
3．【2】を【1】のボウルに少しずつ加えて混ぜる。
4．<\/p>
【3】を鍋に戻し、弱火でとろみが付くまでヘラで混ぜなが加熱する。
5．粘度が付いたら火から下ろし、ザルでこしながらバットに移す。
6．<\/p>
ラップを密着させ、上に保冷剤などをのせて、冷蔵庫で急冷させる。
【マフィン生地】
1．ポマード状にしたバターをハンドミキサーで撹拌し、きび砂糖を2、3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
2．<\/p>
ヨーグルトを加えて混ぜ、卵を5、6回に分けて入れ、混ぜる。
3．<\/p>
ヘラに持ち替えてふるった粉類を1\/3加え、切るように混ぜる。
4．粉気が少し残っている状態で牛乳を半分加えて、切るように混ぜる。<\/p>
この後、粉→牛乳→粉の順番で混ぜていく。
5．<\/p>
最後の粉を入れて混ぜ終わったら、グレープフルーツの果肉を加えてザックリと混ぜる(少し粉気が残ってるぐらいで大丈夫)。
6．<\/p>
マフィンカップを敷いた型に半分ぐらいの高さまで生地を加え、真ん中に冷やしておいたグレープフルーツカードを大さじ1杯ぐらい入れる。
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7．<\/p>
5gに分けたクリームチーズも加える。<\/p>
ふたをするように、残りの生地をのせていく。
8．グループフルーツを5mmぐらいの厚さの輪切りにし、キッチンペーパーで水分を取る。<\/p>
真ん中の白いワタを取っておくと、マフィンに火が通りやすいです。
9．マフィンの上に1枚ずつのせる。
10．グラニュー糖をまんべんなく振り、200℃に予熱したオーブンを190℃に下げて20～25分間焼く。<\/p>
(焼成温度と時間はお持ちのオーブンにより調整してくださいね。)
11．焼き上がったら、ケーキクーラーの上で粗熱が取れるまで型ごと冷ます。
【デコレーション】
1．粉糖にグループフルーツ果汁を加えて混ぜ、アイシングを作る。粗熱がとれたマフィンにアイシングをかける。
2．<\/p>
ピスタチオダイスを飾って完成。<\/p>
アイシングが固まったら、ラップに包んで室温で保存してください(夏場は冷蔵庫へ)。
【アレンジ】
<\/p>
輪切りの代わりにくし切りにした果肉をのせたり、クランブルをのせたりしてもかわいいです。
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